うさぎツーリスト 

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チーズ辞典

カチョカヴァロ 食感が個性的!焼くと美味しいコクのあるチーズ

チーズ名称:Caciocavalloチーズの種類:ハードタイプ原料乳:牛乳、羊乳産地:イタリア特徴: ・「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬の意 (熟成させる時の様子が、馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ていたため) ・イタリア南部発祥。2000年…

【チーズ辞典】ラクレット 温めてじゃがいもにかけると絶品!

チーズ名称:Racletteチーズの種類:ハードタイプ原料乳:牛乳産地:スイス南西部特徴: ・スイス料理「ラクレット」に使われるチーズ ・まろやかで優しい味わい ・木の実のような香りあり ・溶かして食べるのがおすすめ ・フランス語の「削る」という意味の…

【チーズ辞典】ブッラータ モッツァレラチーズからクリームがトロリと出てくる衝撃のチーズ。

チーズ名称:Burrata チーズの種類:フレッシュ 原料乳:水牛乳・牛乳 産地:イタリア南部のプーリア州ほか 特徴: ・直径8~10cmの球形。巾着状にしたモッツァレラチーズの中に細かくしたモッツァレラチーズと生クリームが入っている。 ・「ブッラータ(…

【チーズ辞典】カマンベール 言わずと知れたチーズの女王!

チーズ名称:camembert チーズの種類:白カビ 原料乳:牛乳 産地:バス・ノルマンディー圏ほか 特徴: ・表皮が白カビで覆われ、中は柔らかい。熟成が進むとさらに柔らかくなる。 ・上品でクリーミーな味 ・カマンベールの中でも、乳牛ノルマンド種を使用し…

【チーズ辞典】モッツァレラ もっちりとした皆に愛される万能チーズ。

チーズ名称:Mozzarella チーズの種類:フレッシュ 原料乳:水牛乳・牛乳 産地:イタリア ロンバルディア州ほか 特徴: ・球形。通常は塩水に入って販売されている。 ・ほんのりとした甘みと酸味がある。シコシコとした歯ごたえが特徴。 ・ミルクの香りがす…